上世纪末本世纪初横空出世的“牛初乳”，打破了营养食品的一个新领域。自进入中国市场以来，以每年超过30%的速度在增长，正当逐步站稳脚跟被消费者接受时，卫生部的“一纸禁令”重创了整个牛初乳市场，面对众多消费者的“信任危机”，这其中是否存在什么误会？

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牛初乳的兴起与衰败

资料显示，牛初乳是指健康母牛产后2到3天内分泌的乳汁，在乳品行业，则一般定义为产后7天内分泌的乳汁。

牛初乳蛋白质含量较高，脂肪和糖含量较低，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。

2008年，我国对牛初乳进行过流行病学调查。其中，牛初乳进行临床实验证明，补充牛初乳能够改善婴幼儿的消化道和呼吸系统疾病，华中科技大学同济医学院营养学副教授郝丽萍等的一项研究中发现，服用牛初乳的婴幼儿在腹泻和呼吸道感染方面确有减少发病频率、缩短病程和辅助疗效的作用。

事实上，牛初乳的好处并不仅仅局限在婴幼儿，其适用人群可覆盖大部分免疫力低下群体。

乳业专家王丁棉曾表示，从目前已知的牛初乳功能来看，除了对婴幼儿的营养价值，它在运动员及病人病后恢复体力方面，也有着较明显的功效，还可通过技术手段从牛初乳中提取多种有用的物质。

据统计，2000年时，国内牛初乳市场规模大约只有两三亿元，至2012年前，该行业每年以超过30%的速度在增长。

在真实的增长数据面前，众多企业当然不会放过眼前的“肥肉”。据了解，国产婴幼儿奶粉飞鹤、药企南京同仁堂等企业纷纷涉足其中，培芝、生命阳光两大牛初乳领导品牌也持续发力。各大企业相继从观望转向行动，加大生产布局，共同推动牛初乳行业的新一轮发展热潮。

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困境之后重回视野

2012年，正逢牛初乳市场欣欣向荣时，因为一份被“误解”的公告，突然陷入了困境。

2012年4月，卫生部给质检总局复函《卫生部办公厅关于牛初乳产品适用标准问题的复函》（卫办监督函[2012]335号）中，明确在普通食品中添加牛初乳为原料的乳制品，应当按照相关食品标准执行，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，这一要求自2012年9月1日起执行。

@质检总局复函

政策一出，在行业内引起轩然大波，众多消费者误解为牛初乳不能给孩子食用，短短4个月的时间，牛初乳行业遭遇到前所未有的“信任危机”。

随后，为澄清该政策带来的误解，卫生部8月再次给质检总局复函《卫生部办公厅关于牛初乳使用范围问题的复函》（[2012]754号）。

复函中明确说明，对于335号文件中所指的婴幼儿配方食品是指婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品等，均有相应食品安全国家标准。

因此，335号文件中所指不得添加牛初乳的婴幼儿配方食品是特指GB10765-2010《婴儿配方食品》、GB10767-2010《较大婴儿和幼儿配方食品》和GB25596-2010《特殊医学用途婴儿配方食品》中的相应食品，而不是泛指所有孩子食用的食品，因此其它婴幼儿辅助食品和保健品不在范围内。

在给质检总局复函的基础上，卫生部还召开了澄清禁令的新闻发布会。根据中国经济网报道，2012年8月13日卫生部新闻发布会上，就牛初乳相关问题作出相应回答。

卫生部相关人员严卫星表示，牛初乳只是不适用于3类配方食品，包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品，这3类配方食品也就是指婴幼儿配方奶粉或者米粉，并非针对所有产品。

而针对婴幼儿配方奶粉或者米粉中不得添加牛初乳为原料，中国保健协会副秘书长周邦勇解释说，牛初乳并不是对孩子不安全，而是因为婴幼儿配方奶粉本身已经有足够的营养成分，额外添加牛初乳没必要。

因此牛初乳本身并没有出现问题，对于牛初乳的误会，主要是由于当时公函的文字过于专业，被普通消费者误读为所有婴幼儿不能食用，外加不正当竞争者的推波助澜造成的。

以此得知，牛初乳不能给婴幼儿食用是“虚的”，但牛初乳市场受到的重创却是“实的”。

随着时间的推移，经历过重创后的牛初乳，近年来已经悄悄崛起，未来市场更是一片光明。

随着《保健食品注册与备案管理办法》的正式实施，保健品行业经历了一次全新的洗牌，一些不合法的小品牌被淘汰，市场空间得到进一步扩大。

此次牛初乳被归纳为营养类食品，且牛初乳的功效得到了专家的认可和重视，在一定层面上来说，牛初乳这种功能性营养类食品有着巨大的市场机会，前景广阔。业内人士分析，按照正常的发展速度，未来3到5年，牛初乳市场容量将超过100亿元。

对牛初乳行业来说，这是一次新机遇，市场有了新规范，一些高品质牛初乳品牌或将成为市场主流。

据了解，截至2016年底，牛初乳已成为汤臣倍健的第二大销售产品，从美国进口牛初乳原料每次估计就有几十吨；而推动中国牛初乳行业发展的“鼻祖”培芝，也在陆续推出牛初乳系列健康食品；另一牛初乳领导品牌生命阳光，其相关负责人也透露，会借势继续深耕营养健康品市场。

乳业专家王丁棉曾估计，2012年后的一两年，牛初乳销量逐渐恢复。至2016年，在国内大约已经形成50亿元左右的市场规模。乳业高级分析师宋亮则表示，2016年牛初乳在中国销售市场总量约30亿元左右，2017年或成倍增长。

数据所指，牛初乳市场发展是向好的。中国经济网报道中王丁棉表示，牛初乳已经开始慢慢复苏并崛起，看似被人遗忘的背后却是快速增长。虽然无法知道牛初乳企业具体的增长数据，但我们可以从百度指数中看出消费者对牛初乳的关注逐年提高。

国家政策的利好、企业的发力、消费者认知的提高，都是促进该行业市场规模扩大的主要因素。

面对牛初乳行业蓬勃发展的状况，企业接下来要走的路，便是如何打好自家的品质牌，在这竞争激烈的市场里，抓住消费者的胃口。